特种粮食冷饮食品及加工技术

2017/9/7 16:34:29
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项目类型:ZH

成果名称:特种粮食冷饮食品及加工技术

成果单位:中国农业科学院国际合作与产业发展局科技开发处

检索用关键词:特种 粮食 冷饮 食品 加工技术

技术产品用途介绍:

1994年8月通过轻工总会成果鉴定,“轻”科鉴定94041号。已申请国家专利。产品特点:1.保留原粮自身的营养、香型和色泽,不添加任何人工合成的香精色素。2.比普通奶制冰淇淋含有更丰富的矿质元素,如铁、锌、钙、磷等。3.较普通奶制冰淇淋含有更丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维素,而总糖和脂肪含量较低,适用本技术的原料范围较广,已投产使用的原料有小米、紫米、红香米、玉米、薏仁米、绿豆、子叶大豆。技术要点:改善谷物淀粉抗老化特性;应用干湿物理法。

产品性能:

用于全国各地、大中小城镇、个体生产者和大、中、小型生产企业 市场前景及经济效益分析:  传统的奶制品冰淇淋含有较高的脂肪,本项目产品是对传统奶制品的改革,即保留了冰淇淋的适口性和嫩味性,又因其低脂肪,高纤维,多营养的结构,对人体十分有利,是未来冷饮市场发展的方向。本产品因用低成本的粮食作为原料,每公斤3.80元,大大减少奶料的用量(每公斤16-19元),生产成本降低,生产效益好。                      

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