澳新拟批准一种β-半乳糖苷酶作为加工助剂

广东省科技图书馆 2017/9/7 16:37:55
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2月2日,澳新食品标准局开始发布04–17通告,拟批准一种最新β-半乳糖苷酶作为加工助剂。本次应用申请由诺维信澳大利亚公司公司提出。 β-半乳糖苷酶可以将乳品中的乳糖转变成葡萄糖和半乳糖,改善产品的感官特性(风味、口感)、物理特性(质地、凝固点)、营养特性(可消化性、热量)。这种最新β-半乳糖苷酶来自转基因菌株地衣芽孢杆菌,诺维信公司拟将其作为加工助剂用于生产低乳糖和无乳糖乳及乳制品。 澳新食品标准局经过评估认为,这种β-半乳糖苷酶作为加工助剂,符合技术要求,酶制剂符合食品生产的国际纯度指标,使用时不会对人体健康产生影响
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